Aneka Masakan Ikan Berkuah yang Lezatnya Tiada Tara

Kebanyakan menu berbahan utama ikan diolah dengan cara goreng atau bakar, padahal aneka masakan ikan berkuah juga tak kalah lezat dan menggiurkan. Asalkan dimasak dengan cara yang tepat bersama bumbu yang tepat pula, seperti beberapa resep berikut ini.

Resep Asam Pedas Ikan

Ini adalah salah satu menu yang familiar dari ranah Minang, diolah dengan kuah pedas dan bumbu berlimpah.

Bahan

  • 2 ikan laut jenis salem atau sesuai selera, cuci bersih dan potong sesuai selera
  • 2 asam kandis
  • 2 daun salam
  • 3 tomat warna merah, iris tebal
  • 3 daun jeruk nipis
  • 1 serai, geprek, sisihkan

Bumbu yang Dihaluskan

  • 6 bawang merah
  • 15 cabe merah keriting
  • 2 lengkuas muda
  • 4 bawang putih
  • 500 ml air
  • 1 jari kunyit
  • 2 jari jahe
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus sebentar, lalu tambahkan air, daun jeruk, serai, daun salam dan masak sampai mendidih
  2. Tambahkan ikan perlahan agar tidak hancur, masukkan juga asam kandis dan garam secukupnya
  3. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa
  4. Jika kuah sudah kental dan tinggal 2/3, kecilkan api agar bumbu lebih meresap
  5. Tambahkan potongan tomat, matikan kompor
  6. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan bersama nasi hangat untuk makan siang atau malam

Pindang Serai Gurame

Satu lagi aneka resep ikan berkuah yang tak kalah sedap adalah gurame yang dimasak dengan kuah bening berbumbu.

Bahan Utama

  • 2 ikan gurame ukuran sedang, bersihkan, potong sesuai selera
  • 2 daun salam
  • 1 jeruk nipis
  • 5 daun jeruk nipis
  • Daun kemangi secukupnya
  • 2 serai, geprek atau memarkan
  • 3 cm kunyit, bakar, geprek
  • 3 cm jahe, bakar, memarkan
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • Bawang putih goreng secukupnya
  • 1 liter air
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Iris

  • 10 buah cabe rawit merah atau hijau, buang tangkainya
  • 7 buah bawang merah
  • 5 cabe merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah belimbing wuluh

Cara Membuat

  1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis, diamkan sekitar 1 menit di dalam lemari pendingin. Cuci bersih, tiriskan.
  2. Tumis bumbu iris dan daun yang tersedia sampai mengeluarkan aroma wangi, aduk rata
  3. Tambahkan air, biarkan sampai kuah mendidih
  4. Masukkan ikan bersama cabe rawit utuh dan bahan lainnya, aduk rata
  5. Masak dengan api kecil dan panci tertutup, tunggu sekitar 10 menit atau sampai kuah mendidih kembali
  6. Koreksi rasa, jika ada yang kurang tinggal ditambahkan
  7. Matikan kompor, tuang ikan dan kuah ke dalam mangkuk saji. Beri taburan bawang putih goreng, sajikan selagi hangat.

Dua resep tersebut bisa jadi inspirasi baru bagi pecinta olahan protein laut ini, yang sudah bosan dengan menu standar. Aneka masakan ikan ini sangat mudah dibuat, bumbunya juga sudah sangat familiar di dapur Anda. Selamat mencoba.

Leave a Comment